婴儿辅食蔬菜制品中硝酸盐和亚硝酸盐安全性分析

摘要：

硝酸盐、亚硝酸盐是人类生活环境中广泛存在含氮化合物。膳食是人体摄入这两个化合物的主要来源。由于婴儿对亚硝酸盐的敏感性，笔者认为有必要开展婴儿蔬菜制品中硝酸盐和亚硝酸盐污染水平分析，这将有助于了解其膳食中硝酸盐和亚硝酸盐的暴露水平，为评价其对婴儿健康的影响提供可靠资料，并为制定我国婴儿蔬菜制品中硝酸盐和亚硝酸盐的允许限量卫生标准提供有价值的科学依据。

关键词： 婴儿辅食 蔬菜制品 硝酸盐 亚硝酸盐 食品安全

作者: 周雪飞 赵云峰 张磊 吴永宁

作者单位: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 12-15

在线出版日期: 2005-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）