湖北省农村学校食品安全状况及原因分析
2002-2003年湖北农村学校共发生食品安全事故40起，患病人数1945人，其中食物中毒32起，患病人数1239人，食源感染性疾病8起，患病人数706人。2003年湖北农村学校食品安全事故的起数和患病人数分别是2002年的207.7％、139.5％呈明显的上升，也是该省的历史之最。这两年农村学校食品安全事故主要发生在下半年。发生的场所以学校食堂为主，2003年农村学校食堂食品就发生了19起，648人患病，其构成比分别是70.4％、57.2％。两年来由学生购食学校周边的饮食摊贩和小买部的食品而发生疾病的事件常有发生，两年共发生了8起、534人发病。发生的病因以生物性最多，其中包含病毒、细菌和霉菌。农村学校则食品加工保存不当引起学校食品安全事故最多，次为水源污染和食品的原料污染。经分析认为引起农村学校食品安全问题的主要因为是：学校食堂采取了以赢利为目的的私人承包制，学校领导及食堂承包人的思想素质低、卫生知识缺乏，食堂基础设施差、卫生状况堪忧，使用的食品原料和水质安全问题严重。农村的食品安全问题应该引起全社会广泛的关注。
农村学校 食品安全 食品加工 原料污染 食物中毒
李林富 龚飞 李亚琴
湖北省卫生厅卫生监督局
国内会议
中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议
石家庄
中文
35-38
2005-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）