婴幼儿脂肪营养与身心健康
目前全世界都在提倡低脂膳食，随着社会经济高速发展，物资越来越丰富，人类膳食中的脂肪消耗也迅速上升。食物中的脂类是人体重要营养物质，不但作为能量主要来源，又提供构成细胞必需的脂肪酸等。但是，许多科研工作和流行病学调查又证明，摄入过多脂肪会引发人体超重、肥胖、高血压、糖尿病等危害健康的严重疾病。据统计我国人群膳食中脂肪摄入量也逐年提高，以至儿童青少年中单纯肥胖病的发生率也快速增加，逐渐成为重要的健康问题。婴幼儿肥胖往往成为儿童少年肥胖的前奏，这种肥胖趋势又可引起成年后肥胖，故预防肥胖应从幼年时开始。但脂类为儿童膳食中不可缺乏的重要营养素，摄入脂肪过少，又可影响儿童的生长发育，尤其是神经系统的发育。为了合理地安排婴幼儿膳食中的脂类摄入，本文简单介绍脂类的分类和生理功能，以及对幼年儿童膳食脂肪供应的一些新看法。
婴幼儿 生长发育 身心健康 肥胖 脂肪摄入量
刘湘云
复旦大学附属儿科医院
国内会议
中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议
石家庄
中文
99-103
2005-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）