酪蛋白磷酸肽的研究进展

摘要：

酪蛋白磷酸肽(简称CPPs)是从牛奶酪蛋白中分离提纯的富含磷酸丝氨酸的化合物多肽，可促进人体对钙，铁等矿物质的吸收.综述了国内外酪蛋白磷酸肤(CPPs)的研究动态，分子结构、生理功能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品加工中应用。

关键词： 酪蛋白磷酸肽 牛奶酪蛋白 分离提纯 分子结构 制备工艺

作者: 贺武明 任国谱

作者单位: 湖南亚华乳业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 155-160

在线出版日期: 2005-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）