微胶囊技术在儿童食品维生素强化中的应用

摘要：

讨论了在儿童食品中，维生素与矿物质对人体的重要性，研究了维生素与矿物质之间的拮抗作用和它们在日常储存以及强化过程中的损失情况，并探讨了微胶囊技术在解决这些拮抗作用和减少各种损失所起到的作用。

关键词： 拮抗作用 徽胶囊 缓释控释 维生素 矿物质 儿童食品

作者: 冯莉萍

作者单位: 杭州高成生物营养技术有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议

会议地点: 石家庄

会议语种:中文

页码: 161-165

在线出版日期: 2005-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）