香米薏仁牛奶的研制

摘要：

以牛奶、香米、薏仁和花生为原料,采用正交试验对基础配方进行了研究。结果表明,加入3％香米粉、0.6％薏仁粉、2.5％花生和筛选出的复配稳定剂,再配以一定的牛奶,开发出具有高营养价值、口感香浓的新型早餐奶。

关键词： 香米薏仁牛奶 早餐奶 基础配方 复配稳定剂 营养价值 正交试验

作者: 张国钰 卢阳 陈历俊

作者单位: 北京三元食品股份有限公司 北京 100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 141-144

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）