生鲜奶贮存条件对其质量的影响

摘要：

本文通过对生鲜奶在不同贮存条件(温度、时间不同组合)下对细菌总数和理化指标影响进行实验,实验数据表明：生鲜奶在不同的温度下都会有2h的抑菌期；为了保证质量,在生鲜奶被挤出后要迅速把奶温降低到4～6℃,降温的时间要控制在2h以内。

关键词： 生鲜奶 贮存条件 质量控制 细菌总数

作者: 杨爱君 林键汝 黄武

作者单位: 广东燕塘乳业有限公司 广东 广州 510507

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 293-300

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）