功能性低聚糖及其在乳制品中的应用

摘要：

功能性低聚糖是当今食品工业中应用最广泛的健康食品配料。本文介绍了功能性低聚糖的概念和发展状况,功能性低聚糖的保健原理、生理功能以及在奶粉、酸奶、鲜奶和乳酸菌饮料等乳制品中的应用。

关键词： 功能性低聚糖 乳制品 健康配料 生理功能

作者: 张丹凤

作者单位: 新疆金牛盖瑞乳业有限公司 乌鲁木齐 830026

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 187-190

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）