酸奶酪的研制与开发

摘要：

酸奶酪的营养价值很高,可以说是乳品中的“黄金”,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,而且更易于人体消化吸收。本文对酸奶酪的制作工艺流程作了较为详细的论述,对酸奶酪各工艺操作点作了说明,并对新疆开发奶酪市场作了简要的描述,旨在为大规模开发、生产酸奶酪提供技术支持。

关键词： 酸奶酪 工艺流程 市场开发 营养价值

作者: 伍子玉

作者单位: 新疆农垦乳业研究所 新疆乌鲁木齐 830011

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 160-162

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）