牛奶中蛋白质的测定原理及其注意事项

摘要：

本文主要针对应用凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的原理及其具体的消化和蒸馏过程中分别应注意的几大问题加以介绍,以期对从事蛋白质测定工作的检测人员有一定的帮助。

关键词： 牛奶 蛋白质测定 凯氏定氮法 蒸馏过程

作者: 寇云娟 谭源 韩起文

作者单位: 西安东方乳业有限公司 陕西 西安 710027 陕西凯达乳业有限公司 陕西 兴平 710054

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 163-165

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）