低乳糖学生营养奶的研制

摘要：

本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。

关键词： 学生饮用奶 乳糖酶 低乳糖奶 生产工艺 铁锌钙添加剂

作者: 秦立虎 谭源 任江红 林枫翔

作者单位: 西安东方乳业有限公司,陕西 西安 710027 西安光明乳业有限公司,陕西 西安 710054 哈尔滨美华生物技术有限公司,黑龙江 哈尔滨 150076

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国奶业协会第五届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 169-172

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）