原料乳生产过程中的微生物污染途径及其控制

摘要：

本文论述了原料乳中微生物的污染途径及其对原料乳质量的影响,探讨了安全性乳与乳制品的重要性评价及其不安全因素的来源,根据危害分析和关键点控制体系模式提出在乳制品生产过程中建立完善的安全控制体系。

关键词： 原料乳 微生物污染 危害分析 关键点控制体系模式

作者: 刘宇 孟祥晨

作者单位: 东北农业大学食品学院乳品重点实验室 哈尔滨 150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶牛发展大会

会议地点: 内蒙古包头

会议语种:中文

页码: 346-350

在线出版日期: 2006-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）