HACCP在牧场生鲜牛乳生产过程中的建立与应用

摘要：

HACCP意为危害性分析控制点,是美国于20世纪70年代实行的一种新的企业自身管理体系，通过对生产工艺的分析找出危害因素的控制点，并对生产过程中具有控制意义的各种可变因素进行监测，以达到控制生产操作过程的一种预防性系统，其主要目的是为了保证产品的质量。本文分析了原料奶生产过程中的危害性，论述了HACCP在牧场生鲜牛乳生产过程中的建立，并就牧场应用HACCP的效果进行评价。

关键词： 生鲜牛乳 生产工艺 HACCP 危害因素控制 产品质量

作者: 高金鑫 李怀涛 章凤羽

作者单位: 哈尔滨良种奶牛繁育中心 150069 哈尔滨市卫生监督所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶牛发展大会

会议地点: 内蒙古包头

会议语种:中文

页码: 249-250

在线出版日期: 2006-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）