微波冷冻干燥技术发展中的几个技术问题

摘要：

微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中保持食品的色、香、味及其储藏方面有重要的应用。微波真空冷冻干燥具有干燥速度快、能量效率高、易于控制被干燥物料的温度，适合于热敏性物质的干燥，同时具有杀菌消毒功效等优点，因而在食品和医药加工等行业有着广阔的应用前景。本文主要就微波在真空冷冻干燥中的应用及其中存在的一些问题进行研究和讨论。

关键词： 食品加工 微波 真空冷冻干燥技术

作者: 董铁有

作者单位: 河南科技大学环境工程研究所，河南省洛阳市，471003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届全国干燥会议

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 53-57

在线出版日期: 2009-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）