低温吸附干燥条件对三孢布拉霉菌品质的影响研究
对三孢布拉霉菌的低温吸附干燥品质进行了研究。考察了干燥空气温度、空气相对湿度、空气流速和氧含量对三孢布拉霉菌体中的类胡萝卜素(番茄红素和β-胡萝卜素)含量的影响。结果表明：干燥空气温度越低，相对湿度越小，空气流速越小，越有利于番茄红素和β-胡萝卜素的保存。番茄红素和β-胡萝卜素损失越小。氧含量越多，干燥后三孢布拉霉菌体中所含的番茄红素和β-胡萝卜紊的量就越少，与以空气(含氧21％)为干燥介质相比，以纯氧为干燥介质的番茄红素损失量和β-胡萝卜素损失率分别高了约7％和5％，以纯氧为干燥介质的干菌体中番茄红素和β-胡萝卜素的损失率为以氮气为干燥介质的2.6倍和2倍。三孢布拉霉菌体适宜干燥工艺条件为，干燥温度30℃，干燥空气相对湿度1.5％，空气流速0.18 m/s，并在吸附干燥过程中控制氧气含量，有利于番茄红素和β-胡萝卜素的保存。
低温吸附干燥技术 三孢布拉霉菌 番茄红素 β-胡萝卜素
罗晓莹 朱跃钊 王海燕 陈海军 崔群
南京工业大学 机械与动力工程学院，南京 210009 南京工业大学 化学化工学院，南京 210009 南京工业大学化学化工学院，南京 210009
国内会议
兰州
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213-222
2009-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）