中国泸型白酒各风味物质的馏出规律

摘要：

本文对中国泸型白酒的主要香味成分在蒸馏过程中的馏出规律进行了实验研究。通过收集白酒固态蒸馏过程中各段馏分，采用气相色谱仪和气质联用(GC/MS)定性定量分析，测出各馏分中香味成分的含量，得出了主要香味成分的馏出规律。

关键词： 白酒酿制 泸型白酒 风味物质 色谱分析

作者: 王春 沈才洪 张良 易彬 黄卫星

作者单位: 四川大学 化工学院，四川 成都，610065 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川 泸州，646000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届全国高等学校过程装备与控制工程专业教学改革与学科建设成果校际交流会

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 590-593

在线出版日期: 2009-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）