花青素研究进展

摘要：

花青素是在水果和蔬菜中大量存在的天然黄酮类物质,其能保护人体免受自由基损伤.近年来,花青素对于抗氧化性及生理功能有较多的研究报道,主要集中在抗癌,心血管保护和美容等方面.

关键词： 花青素 抗癌作用 美容作用 抗氧化 心血管保护

作者: 毛颖异 张立实

作者单位: 四川大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,成都 610041

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国老年营养学术研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 85-87

在线出版日期: 2008-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）