玉米紫色植株花色苷色素抗脂质过氧化的研究
目的：玉米紫色植株色素是一种新开发的花色苷类色素，探讨其抗脂质过氧化能力。 方法：建立了三种模型研究玉米紫色植株色素抗脂质过氧化能力。其中两种体外实验：由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系中抗氧化活性的测定、大鼠肝匀浆脂质过氧化生成体系；一种体内实验：溴代苯致小鼠实验性肝损伤模型。 结果：在由Fe2+引发的卵磷脂脂质体体系和大鼠肝匀浆脂质过氧化体系中玉米紫色植株色素对脂质过氧化有明显的抑制作用，抑制率随样品的浓度增高而增大，并且明显优于抗坏血酸。在溴代笨致小鼠实验性肝损伤模型实验中，灌胃中剂量(10.Og/L)和高剂量(30.0g/L)玉米紫色植株色素组的丙二醛含量均低于损伤模型组(t=4.867，P=0.0448;t=6.838，P=0.0142)。低剂量组(5.0g/L)和损伤模型组比较丙二醛含量差异无统计学意义(t=1.7218，P=0.2080)。各组间总超氧化物歧化酶活性差异无统计学意义(F=0.5653，P=0.4602)。 结论：玉米紫色植株色素具有较强的抗脂质过氧化能力。
人体衰老 脂质过氧化 玉米花色苷 食品化学
周波 王晓红 郭连营 张卓 徐超
沈阳医学院预防医学系，沈阳，110034
国内会议
厦门
中文
278-281
2006-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）