膳食植物化学物对细胞的化学保护作用

摘要：

功能性植物化学物的研究在近年来受到了越来越多的重视，许多膳食植物化学物被发现具有化学保护作用。随着环境中化学污染物种类和数量的增多，许多慢性疾病和肿瘤的发病率越来越高，通过膳食干预减少慢性病和肿瘤的发生既简单方便又经济有效。本文对常见植物性食物中的植物化学物对细胞的化学保护作用及其作用机制的研究进展进行了阐述。

关键词： 疾病防治 饮食疗法 植物性膳食 食品化学

作者: 李习艺 郭松超

作者单位: 广西医科大学公共卫生学院，南宁市 530021

会议类型: 国内会议

会议名称: 达能营养中心第九次学术年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 285-290

在线出版日期: 2006-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）