南瓜中可溶性糖组成的研究初探
有关南瓜在促进糖代谢方面作用的研究还十分有限，笔者曾对几十种南瓜进行了分析测试，发现不同南瓜品种的可溶性糖(总糖)含量差异相当大。按鲜重计算，低的约1％、高的达12％。而不同类型的糖，如果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉摄人后所引起的血糖、胰岛素、胰高血糖素水平的变化显著不同，而糖尿病患者服用南瓜粉的量较大，南瓜中所含的糖对患者血糖的影响不容忽视。 为此，本文选用了中国100多个品种的南瓜，对其蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖的含量进行了分析测定，以期了解南瓜是否确实是糖尿病患者的良好食物。
可溶性糖 南瓜 糖尿病
薛颖 张丽英
北京市疾病预防控制中心，北京，100013
国内会议
厦门
中文
214-216
2006-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）