大米储藏保鲜技术研究新进展

摘要：

通过分析大米在储藏中的变化特点,在大米传统储藏保鲜方法的基础上,着重介绍了目前国内外大米储藏保鲜的新技术、新方法以及应用效果,为我国的大米储藏保鲜提供依据和信息。

关键词： 大米 储藏技术 保鲜性能 动态变化

作者: 吴磊 高群玉 石英

作者单位: 华南理工大学轻工与食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国粳稻米大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 36-39

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）