大米淀粉:诱人的发展前景

摘要：

稻米中的主要成分是淀粉，含量高达90％，虽然淀粉工业的三大原料是玉米、小麦和马铃薯，米淀粉只占13％，不到玉米的一半，列第4位。大米淀粉在所有商业淀粉中，颗粒度最小，粒径约为3μm～8μm，其形状多数呈不规则的多角形，且棱角显著。本文介绍了大米淀粉的情况，阐述了大米淀粉的发展趋势。

关键词： 大米淀粉 颗粒度 粒径分析

作者: 于秋生

作者单位: 江南大学食品学院工程设计研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国粳稻米大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 44-46

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）