气流干燥对烟丝中糖苷类致香成分的影响研究
在保持气流干燥机出口叶丝含水率和温度恒定的情况下,通过烟丝气流干燥过程中工艺参数的变化,对其糖苷类致香物质的转化作用进行研究。结果发现：①糖苷类结合态的致香成分总量随超级回潮机出口烟丝含水率的升高而逐步降低,并呈现出中间降低慢、两头降低快的趋势；②随着气流干燥机混合风温度的升高,糖苷类结合态的致香成分总量呈逐步降低的趋势,且下降趋势平稳,与混合风温度呈线性负相关；③调整干燥机的循环风机频率,改变工艺气体流量,随着风机频率的提高,糖苷类结合态的致香成分总量变化不明显,平均分解转化率低于10％；④卷烟感官质量总分与烟丝中的糖苷类致香成分总量无线性相关。在生产过程中,应针对不同产品的品质风格要求,对这3项工艺参数进行优化设计。
烟草加工 烟丝 气流干燥 糖苷类致香成分
朴永革 崔龙吉 黄飞
中烟实业吉林烟草工业有限责任公司,延吉市天池路795号 133001 郑州轻工业学院研究生院,郑州市东风路5号 450002 中烟实业吉林烟草工业有限责任公司,延吉市天池路795号 133001
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105-110
2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）