HACCP在我国乳与乳制品中的应用现状

摘要：

乳与乳制品属高危食品.其危害可通过引入HACCP系统加以鉴定并控制.本文在论述HACCP系统的功能和乳与乳制品的安全性基础上重点就巴氏杀茼、高温瞬时灭菌、超高温灭菌等方法生产的乳制品进行了分析,详述了HACCP系统在其中的应用现状.

关键词： 乳制品 巴氏杀茼 高温瞬时灭菌 超高温灭菌

作者: 党亚丽 张富新

作者单位: 陕西师范大学 食品工程系,西安 710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 586-588

在线出版日期: 2005-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）