功能性食品的发展
随着食品工业的迅速的发展和的民生活水平的提高,食品消费观念不断发生变化。目前,消费趋势又渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越来注意饮食对自身健康水平的影响。食品消费观念的变化对食品的开发和生产提出了更高的要求。因而,具有调节机体功能、预防疾病的促进健康的保健食品应运而生。可以说,保健食品的兴起是在社会文明不断进步的条件下，人们进入较高层次饮食生活的一种合理的、必然的需要,也是科学技术发展的结果。本文介绍了功能性食品的发展基础和科学理论依据，并就功能性食品的发展历程及发展趋势进行简述。
功能性食品 食品工业 保健功能 保健食品
崔国庭 田呈瑞
陕西师范大学 食品系,西安 710062
国内会议
西安
中文
588-590
2005-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）