葡萄籽油的研究进展

摘要：

葡萄耔的含油量为14％～16％,萄萄籽油的营养成分丰富,不饱和脂肪酸含量占92％,特别是亚油酸含量高达58％～78％.综述了有关葡萄籽油的理化特性、制取工艺、精炼工艺以及营养及食疗价值等的研究.对葡萄籽油的国内外研究情况、市场应用情况和前景作了客观的分析论述,以期促进葡萄籽资源的合理利用。

关键词： 葡萄籽油 理化特性 含油量 营养成分 制取工艺 食疗价值 精炼工艺

作者: 牟朝丽 陈锦屏

作者单位: 陕西师范大学 食品工程系,西安 710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 592-594

在线出版日期: 2005-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）