食品风味酶的研究进展
食品风味酶是一种能够改善和强化食品风味的复合酶系.文中简单介绍了近期国内外有关风味酶的作用机理、食品中的风味酶、生产方法及其应用的研究进展.
食品风味酶 风味前提物 复合酶系
刘俊花 葛玉 张宝善
陕西师范大学 食品工程系,西安 710062
国内会议
西安
中文
584-586
2005-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
食品风味酶 风味前提物 复合酶系
刘俊花 葛玉 张宝善
陕西师范大学 食品工程系,西安 710062
国内会议
西安
中文
584-586
2005-03-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)