火龙果中黄酮类物质的提取及抗氧化活性研究

摘要：

简单介绍了黄酮类物质的种类、分布和营养价值,并对其提取技术和抗氧化活性研究进行了较为全面的总结,特别是对火龙果中黄酮类物质的开发应用前景作了展望.

关键词： 黄酮类物质 抗氧化活性 火龙果 营养价值

作者: 尹喆 顾茜

作者单位: 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 106-112

在线出版日期: 2009-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）