粉末胶基在糖果中的应用技术

摘要：

胶基(Gum Base)是决定胶基糖果特征(咀嚼、吹泡)的基础物质。胶基一般有块状、片状、颗粒等不同形态，以适应不同糖果生产工艺的需要。粉末胶基(Powdered Gum Base)是近年的胶基新产品，采用新技术，使胶基成型粉末化，为胶基糖果应用和开发新品提供了可能。本文简要介绍了粉末胶基的性能、工艺的研究,以及在生产中的应用。

关键词： 粉末胶基 胶基糖 糖果生产

作者: 蒋文庆 李济涛 洪敏

作者单位: 江苏省银洋胶基有限公司,无锡,214072

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十九届全国食品添加剂生产应用技术展示研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 201-202

在线出版日期: 2009-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）