电喷雾萃取电离质谱直接测定啤酒中多种氨基酸

摘要：

啤酒含有多种氨基酸,对啤酒的口感和品质也有着一定的决定性作用,因此对发酵过程中氨基酸的变化以及对最终产品啤酒中氨基酸的种类和含量的准确快速分析具有重要意义。电喷雾萃取电离质谱技术可以在无需样品预处理的情况下对啤酒中氨基酸的含量和种类进行快速检测,可避免样品被任何化学物质污染从而实现啤酒中氨基酸的快速检测。

关键词： 电喷雾萃取电离质谱 啤酒 氨基酸测定 啤酒品质

作者: 胡斌 杨水平 丁健桦 李建强 陈焕文

作者单位: 东华理工大学应化系,江西 抚州 344000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国物理学会质谱分会第八届全国会员代表大会暨第九届全国学术交流会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 133-134

在线出版日期: 2008-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）