辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯合成与鉴定

摘要：

目的: 为拓宽大蒜多糖(GP)的功能和应用领域,对其进行改性研究. 方法: 采用辛烯基琥珀酸酐(OSA)和GP反应,获得辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯(OSA GP),并采用红外光谱和核磁共振谱等资料对其进行鉴定. 结果: OSA GP在1729.25 cm-1处有OSA和GP的羟基脱水形成的酯羰基(C=O)伸缩振动吸收峰,在1576.97 cm-1处有不饱和(C=C)双键的伸缩振动峰；酯化反应主要发生在C3位上,C6位也有相对较低程度的酯化. 结论: OSA GP合成方法是成功的.

关键词： 大蒜多糖 辛烯基琥珀酸 红外光谱 合成方法

作者: 黄雪松 杨静

作者单位: 暨南大学食品科学与工程系,广东 广州 510632

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国药学会2008年全国多糖类药物研究与应用研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 106-110

在线出版日期: 2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）