柱前或柱后调节pH对提取蒜氨酸酶和大蒜多糖效果的影响
目的: 为利用同一种大蒜原料同时生产蒜氨酸酶和大蒜多糖两种产品,优选出合理的工序操作顺序. 方法: 分别研究提取液调pH 4后再过D101大孔树脂柱(即柱前调pH处理)或过柱后再调节pH 4两种操作顺序对蒜氨酸酶的活性、大蒜多糖提取液的澄清度等指标的影响. 结果: 柱前调节pH再通过大孔树脂柱的操作顺序,明显优于柱后调节pH的处理操作顺序；前一种操作顺序所获蒜氨酸酶的比活为：17U/mg,活力回收62％,大蒜多糖的得率为85％. 结论: 柱前调节pH 4再过大孔树脂柱操作顺序更适宜于工业化提取蒜氨酸酶和大蒜多糖两种产品.
大蒜多糖 蒜氨酸酶 提取液
孔祥智 黄雪松
暨南大学食品科学与工程系广东广州 510632
国内会议
济南
中文
111-115
2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）