3种鲫鱼营养成份分析与评价

摘要：

华丰高背鲫、扬子大鲫、胭脂鲫的蛋白质含量(占鲜样)分别为：17.22％、17.68％、18.12％；必需氨基酸含量(占干样)分别为：38.10％、36.37％、37.10％；EAAI为：52.43、49.78、49.16. 综合评价,3种鲫鱼营养价值以华丰高背鲫最高,胭脂鲫次之,扬子大鲫稍低。

关键词： 鲫鱼 营养成分 蛋白质含量 营养价值

作者: 任洁 韩育章 管敏 李杰 郑红萍 林莹莹

作者单位: 湖北省水产科学研究所,武汉 430071

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国南方省(市、区)渔业学术论坛暨第23次水产学术大会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 30-35

在线出版日期: 2007-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）