干法制备氧化淀粉的工艺研究

摘要：

本文以H202为氧化剂,在碱催化剂存在的条件下干法制备出氧化淀粉.并对反应温度、反应时间、体系含水量、氢氧化钠与淀粉的摩尔比和H202与淀粉的摩尔比对氧化淀粉羧基含量的影响进行了研究.在固定反应时间3h以及H202与淀粉的摩尔比0.225的条件下,选择反应温度、体系含水量、氢氧化钠与淀粉的摩尔比为三因素.采用正交实验,确定出制备氧化淀粉的最佳工艺参数为：反应温度60℃、体系含水量为26.5％、氢氧化钠与淀粉的摩尔比为0.135.

关键词： 氧化淀粉 双氧水 羧基含量 干法工艺

作者: 刘冠军 董海洲 侯汉学

作者单位: 山东农业大学,食品科学与工程学院,泰安,271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 1208-1212

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）