对中国传统食品产业化问题的探讨

摘要：

中华民族历史文化源远流长,在几千年的发展过程中形成了中国自己的传统饮食和文化,但到目前为止,中国的传统食品加工工艺还是比较落后,卫生条件差和质量难以控制,产品货架期短,未能实现产业化.不过,随着社会的进步和人们生活方式的改变,人们对营养,卫生,方便,省时的食品需求不断增加,这为中国传统食品的产业化提供了有利的时机,本文从中国传统食品产业化的重要性,对传统食品产业化的要求和对传统食品产业化的建议几个方面对我国的传统食品产业化问题进行了探讨.

关键词： 传统食品 产业化 加工工艺

作者: 张明江 孟祥晨

作者单位: 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 1197-1199

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）