筛选米根霉丙烯醇抗性突变株，提高L-乳酸转化率i

摘要：

乙醇是米根霉发酵产L-乳酸的主要碳代谢副产物,通过筛选乙醇脱氢酶(ADH)活力降低的突变株.以减少丙酮酸流向乙醇支路的碳流,是提高乳酸转化率的有效途径.本研究利用亚硝基胍(NTG)对米根霉As3.3462进行诱变,在含丙烯醇的YPD选择培养基上筛选获得11株ADH活力降低的突变株,其中mut-2突变株发酵液中乙醇含量比原始菌株分别降低35.2％,而乳酸含量提高了79.6％.对原始菌株和突变菌株在发酵过程中ADH与LDH活力变化分析表明,突变菌株的最大ADH活力比原始菌株降低了60.6％,而LDH活力与原始菌株相比略有提高.研究结果还表明,突变菌株与出发菌株相比,其生物量和对还原糖的利用速率均比原始菌株提高.

关键词： 米根霉 乙醇脱氢酶 L-乳酸 乙醇

作者: 郑志 姜绍通 李兴江 罗水忠 潘丽军

作者单位: 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥,230009;农产品生物化工教育部重点实验室,合肥,230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 1094-1099

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）