油料种子中的抗氧化活性成分

摘要：

本文围绕五种油料作物的种子,主要对它们中抗氧化活性生物质的种类、含量、分布及应用的研究情况作了概述.它们的加工副产物可作为天然抗氧化物质的采源加以开发应用.

关键词： 油料作物 抗氧化成分 油料种子

作者: 刘清 姚惠源

作者单位: 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 979-983

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）