海洋鱼虾中内源蛋白酶的研究状况

摘要：

综合论述了海洋鱼虾中的内源蛋白酶.详细介绍了其中的组织蛋白酶和消化蛋白酶.展望了内源蛋白酶的利用前景.

关键词： 鱼 虾 组织蛋白酶 消化蛋白酶

作者: 叶丽芳 励建荣

作者单位: 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 1051-1056

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）