番茄红素提取技术研究进展

摘要：

番茄红素是一类重要的类胡萝卜素,具有高效猝灭单线态氧、清除自由基、抗氧化、预防人类某些癌症及慢性病等多种生理功能,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.番茄红素的提取方法主要包括：有机溶剂提取法、酶反应法、超临界CO2萃取法等.因超,临界CO2萃取法具有萃取效果好、萃取条件温和、无溶剂残留等优点,正日益得到人们的关注.本文详细综述了近年来番茄红素提取技术的研究进展.

关键词： 番茄红素 超临界CO2萃取法 提取工艺

作者: 辛修锋 卫娜 余小林

作者单位: 华南农业大学食品学院,广州,510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 789-793

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）