果汁稳定性及其控制技术

摘要：

果汁的二次浑浊一直是影响果汁质量及其产业发展的一个关键问题,本文简述了几个影响果汁稳定性的主要因素,并探讨了果汁澄清的技术措施.

关键词： 果汁加工 稳定性 二次浑浊

作者: 缪少霞

作者单位: 浙江工商大学,杭州,310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 808-812

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）