宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析

摘要：

本文以宝石鱼内脏为实验材料,对其鱼油的提取与精制工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统的研究.结果表明：宝石鱼内脏粗鱼油的提取方法为隔水蒸煮法,在85℃时提取40分钟：鱼油精制的方法是在粗鱼油中加入约1.75％的碱液(浓度为5％的氢氧化钠).用此方法制得的宝石鱼油为清亮、淡黄色液体.各项理化指标均符合鱼油标准.实验进一步对粗鱼油和精制鱼油的脂肪酸组成进行了分析.

关键词： 宝石鱼油 提取工艺 精制技术 脂肪酸

作者: 鲍丹 陶宁萍 刘茗柯

作者单位: 上海水产大学食品学院,上海,200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 648-652

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）