贝类净化与保藏研究进展

摘要：

本文对贝类的净化与保藏研究进展进行了综述,详细介绍了国内外贝类净化与保藏的研究现状及技术研究进展,并讨论了贝类净化与保藏工作中所存在的问题及发展趋势.

关键词： 贝类 净化技术 保藏技术 保鲜技术 保活技术

作者: 李学鹏 励建荣 段青源

作者单位: 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035 宁波市海洋和渔业研究院,315000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 657-671

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）