壳聚糖涂膜保鲜剂的研究

摘要：

针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选.确定以浓度为1％醋酸为溶剂，添加0.35％的氯化钠为成膜助剂,2％的吐温-80为表面活性荆,茶多酚为保鲜助剂.

关键词： 壳聚糖 涂膜保鲜 涂膜助剂 保鲜助剂

作者: 余善鸣 姚旭 孙强 吴小亮

作者单位: 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 635-637

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）