果蔬保鲜技术进展

摘要：

我国果蔬保鲜产业不成规模,保鲜技术应用不稳定,在很大程度上影响了果蔬质量,制约市场价格,本文主要介绍了果蔬保鲜原理,影响因素,当前的果蔬保鲜技术及今后保鲜技术发展趋势.

关键词： 果蔬保鲜 果蔬质量 市场价格

作者: 梁晶晶

作者单位: 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,杭州,310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 577-582

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）