贝类食品的安全性调查

摘要：

我国海洋资源丰富,贝类产量名列世界第一,然而贝类的安全性问题制约了贝类的出口。本文主要介绍了贝类食品污染的三大来源：工业污染包括重金属、石油烃等；微生物和贝类毒素污染,同时对国内外贝类食品卫生安全控制对策进行了探讨：对有害物质实施限量指标；保护贝类养殖环境,划分养殖区域；建立动态的贝类卫生预警预报系统；加强贝类净化基础研究,提高见类净化水平以及建立比较健全的法律法规保障体系.

关键词： 贝类食品 食品安全 重金属污染 养殖环境

作者: 李丹 励建荣 段青源

作者单位: 浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035 宁波市海洋和渔业研究院,315300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 167-177

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）