水产品中甲醛本底值、产生机理及检测方法研究进展

摘要：

本文通过广泛查阅资料,结合实验室研究,从水产品甲醛可能来源及存在方式,国内水产品甲醛残留及安全限量标准等方面综述了国内目前在这方面的研究现状及试验结果.重点阐述了水产品中甲醛本底含量、生成机理及检测方法.指出了目前存在的问题和对策,并对该领域的发展进行展望.

关键词： 食品安全 水产品 甲醛残留量 产生机理 卫生标准 检测方法

作者: 朱军莉 叶丽芳 孙群 熊春华 励建荣 马永均

作者单位: 浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙,江省食品安全重点实验室,杭州,310035 舟山兴业公司,316000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 342-348

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）