同步软X射线NK辐照米根霉生物学效应的初步研究

摘要：

同步辐射软X射线是电子在高能加速器中以接近光速的速度作圆周运动时发出的电磁辐射过程中产生的低能X射线,它能量连续,强度高,并提供了生物分子含有的氮原子K边吸收(NK)、碳原子K边吸收(CK)波长的射线.本文采用同步辐射软X射线NK对米根霉AS3.3461菌株进行辐射诱变,研究软X射线NK对米根霉致死、菌落形态、种子培养特性以及发酵培养特性等生物学效应.研究发现,致死率曲线呈现为双肩型,辐射15 min的菌株致死率最低,表现出刺激效应；软X射线NK辐照对米根霉菌落形态有一定影响；种子培养特性和发酵培养特性效应表明,种子延滞期缩短了3h,突变株N-15 L-乳酸产量提高了25.6％,LDH活性提高了95.8％,ADH的活性降低了77.7％.

关键词： 食品工业 同步辐射软X射线 NK辐照 米根霉 生物学效应

作者: 罗水忠 姜绍通 郑志 蒋诗平

作者单位: 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥 230009;农产品生物化工教育部重点实验室,合肥 230009 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥 230009 农产品生物化工教育部重点实验室,合肥 230009 中国科学技术大学国家同步辐射实验室,合肥 230029

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛

会议地点: 浙江绍兴

会议语种:中文

页码: 354-358

在线出版日期: 2005-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）