益生元及其应用研究进展

摘要：

益生元具有一些优良的加工性能和生理功能特性，符合现代人的健康消费观念，将在食品、医药和饲料等行业发挥越来越重要的作用。主要叙述了益生元的种类及结构特点、作用机理、生理功能、制备方法、应用现状及发展趋势。

关键词： 益生元 生理功能 应用进展 加工性能 制备工艺

作者: 汪洪涛

作者单位: 江苏经贸职业技术学院工程系,南京 210007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年益生元国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 4-7

在线出版日期: 2007-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）