乳酸菌的保健功能及其保健机理的研究

摘要：

介绍乳酸菌的生物学特性，人类对乳酸菌的应用简况。乳酸菌发酵食品对人体的保健功能及作用机理。目前市场上主要的乳酸菌保健食品的现状、存在的主要问题及其发展趋势等。

关键词： 乳酸菌 保健功能 机理分析 生物学特性

作者: 张金桃 周传云 侯爱香

作者单位: 湖南农业大学食品科技学院,长沙 410128

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年益生元国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 162-164

在线出版日期: 2007-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）