优质益生元——大豆低聚糖的研究与应用

摘要：

益生元是最具前景的功能性食品，而大豆低聚糖就是一种新型的优质益生元，它具有许多生理功能。本文综述了大豆低聚糖的营养生理功能，生产工艺及在食品工业中的应用，并展望了其发展前景。

关键词： 益生元 大豆低聚糖 生理功能 生产工艺

作者: 李东华 纪淑娟

作者单位: 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110161

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年益生元国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 165-168

在线出版日期: 2007-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）